Ingredienti:
cipollotti 2
fagiolini verdi 2 pugni
zucchine 2
rapa rossa già cotta 1/2
tofu 1/2 panetto
latte di soia qb
parmigiano vegano a piacere
sale qb
olio extra vergine di oliva qb
semi di papavero a piacere
pasta tipo farfalle 3 porzioni
Soffriggere il cipollotto frullato in poco olio e se necessario aggiungere acqua.
Unire i faglioni puliti e tagliati a dadini e le zucchine sempre a dadini, regolare di sale e lasciare cuocere per 15/20 minuti fino a cottura ultimata.
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata.
A parte frullare con il mini pimer mezza rapa rossa con il tofu, un po’ di latte soia e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto cremoso.
Scolare la pasta, aggiungere le verdure e un filo di olio crudo, la crema rosa e il parmigiano.
Spolverare con i semi di papavero.
