Torta classica con panna ai frutti di bosco
La Torta classica con panna ai frutti di bosco… una vera delizia ! Tra tutte le pietanze che si possono preparare in cucina ,i dolci forse sono quelli che mi riescono meglio,mi piace moltissimo dedicarmi alla creazione e alla decorazione di torte perche’ molto spesso quando si prepara una torta lo si fa per dedicarla a qualcuno o a qualche avvenimento particolare …insomma e’ come se regali un po di te,un pochino del tuo tempo e della tua creativita’……
Per preparare la Torta classica con panna ai frutti di bosco Ci servira’: un pandispana,della crema di mascarpone alle more, Sciroppo di lamponi per sbagnare,panna fresca e frutti di bosco per decorare
Ingredienti per la preparazione del pandispagna
- 4 uova
- 200 gr di amido di frumento
- 200 gr di zucchero
- 4 cucchiai di acqua calda
- 1 bustina di lievito
preparazione del pandispagna
Con questi ingredienti si ottiene un pds. di circa 24/26 cm…se desiderate farne uno di dimensioni maggiori aumentate le dosi secondo questo mio suggerimento: ogni uovo intero (che di solito pesa circa 50 gr),mettere ,50 gr di amido ,50 gr di zucchero,1 cucchiaio di acqua calda , lievito 1 bustina.
Inseriamo in un contenitore capiente ,le uova intere a temperatura ambiente, con lo zucchero,montare insieme per almeno 7 minuti(con la planetaria,altrimenti 15 min) ,al momento che avrete ottenuta una massa quadruplicata incorporare molto delicatamente l’amido setacciato con il lievito , una max due , cucchiaiata per volta ,mescolare con la frusta o il cucchiaio di legno con movimenti delicatissimi, dal basso verso l’alto con movimento rotatorio in modo da non togliere l’aria precedentemente incorporata con la lunga montatura ,(nel frattempo inserire le cucchiaiate di acqua una per volta) mescolare fino al completo assorbimento dell’amido.A questo punto,trasferire il composto,sempre molto delicatamente, in una teglia 24 cm a bordi alti . Infornare 30/40 minuti a 180 ° a forno naturalmente caldo ,(per la cottura ,io,utilizzo il forno ventilato per il preriscaldamento e continuo per i primi 15 min …poi passo alla modalita’ statica)Toglierlo dalla teglia quando si sara’ raffreddato ,quindi prima di tagliarlo e farcirlo farlo raffreddare completamente altrimenti rischiate che si sbriciola!
Ingredienti per la preparazione della crema al mascarpone
- 250 gr di mscarpone
- 6 cucchiai di zucchero
- 500 gr di panna da montare
- 150 gr di marmellata di more selvatiche con scorzette di limone vaniglia e menta
Preparazione… Montare la panna e metterla a parte,in un’altra ciotola amalgamare il mascarpone e lo zucchero ,quindi unire la marmellata di more selvatiche e infine la panna,amalgamare il tutto e conserviamo in frigo fin al momento di farcire il pan di spagna.
Avendo tutto pronto possiamo iniziare ad assemblare la torta,tagliamo il pan di spagna a metta’,sbagnamo la prima metta’ con dello sciroppo di lamponi( diluito con un po di acqua e profumato con un goccio di rum)….farciamo con la crema al mascarpone ,posizioniamo l’altro strato di pandispana,bagniamo ed infine decoriamo con la panna montata e i frutti di bosco.
BUON APPETITO!!!
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