SCACCIATA SICILIANA
Avvertite un profumino invitante ? Si e’ la scacciata siciliana.
Si avvicina dicembre e come e’ solito dalle mia parti….Sicilia…. piu’ precisamente hinterland catanese…… passeggiare per le strade e soffermarsi davanti le vetrine delle panetterie e godere del fantastico profumo di “scacciata siciliana”.
Famosa ormai da per tutto ,una sorta di “focaccia” fatta di pasta di pane e farcita all’interno con svariati ingredienti.
Gli ingredienti utilizzati per riempirla, cambiano in base ai gusti e anche dalle tradizioni Paesane.
La versione della mia scacciata siciliana e’ piu’ tosto basilare….cioe’ sono gli ingredienti base ai quali si puo’ aggiungere ….segale,tuma (formaggio tipico), acciughe,broccoli ………
ingredienti per l’impasto
- 600 gr di farina o ( Manitoba)
- 350 gr di acqua tiepida
- un panetto da 25 gr di lievito di birra
- 20 gr di olio
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
Ingredienti per il ripieno
- 300 gr di formaggio (adatto ad essere fuso)
- una cipolla affettata sottile
- 500 gr di salsiccia (Uscita dal suo involucro )
- 2 patate tagliate a sette sottili
- qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro (facoltativa)
- sale e pepe q.b.
preparazione con il bimby
Inserire nel boccale il lievito, l’acqua, l’olio,lo zucchero, 10 sec. velocità 5.
Aggiungere la farina e il sale 3 minuti vel, spiga.
Posizionare il panetto ottenuto in una ciotola oleata,coprire con la pellicola e far riposare fin quanto raddoppi il suo volume.
Dividiamo l’impasto in due parti e iniziamo a stenderne una ,con questa sfoglia ricopriamo la teglia (io uso quella che sta gia’ nel forno)
Posizioniamo sopra la pasta stesa ,la salsiccia ,le patate la cipolla, la salsa,il formaggio ,sale e pepe.
Stendiamo la seconda sfoglia e con essa copriamo il tutto,
la cosa importante in questa fase e’ fare aderire i bordi ,quindi pressiamo e sigilliamo le due sfoglie togliamo la pasta in eccesso e con i rebbi della forchetta schiacciamo.
Non dimentichiamo di fare dei fori sulla parte superiore della sfoglia .
Finalmente possiamo infornarla !
Importante preriscaldiamo il forno a 220° e far cuocere per 30 – 40 minuti circa.
Prima di tagliarla ….SE RESISTETE…..farla intiepidire !!! Buon appetito
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