Rotolo farcito dolce
Il rotolo farcito dolce una squisitezza adatta a tutte le occasioni, è un dolce classico che piace a tutti ,grandi e bambini; uova, zucchero e farina costituiscono gli ingredienti base per la pasta biscotto, mentre per la farcitura si ci puo’ spaziare con la fantasia . In questa versione il rotolo viene impreziosito da una farcia fatta da semplice panna montata e crema di nutella (fatta da me) ; inizialmente puo’ sembrare complicato arrotolare il rotolo (scusate per il gioco di parole) ma per evitare che il rotolo si rompa è importante seguire questo coniglio: appena tirato fuori dal forno, proteggerlo con pellicola trasparente o un canovaccio inumidito: in questo modo il rotolo rimarrà umido e sarà più semplice arrotolarlo.
Ingredienti per il rotolo farcito dolce
- 120 gr di zucchero al velo
- 60 gr di amido o fecola di patate
- 60 gr di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina o ancora scorza di agrumi grattugiata
- la punta di un cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)
- 500 gr di panna da montare
- 250 gr di nutella
preparazione del rotolo farcito dolce
Nel boccale della planetaria montiamo (per 7/8 minuti almeno) le uova intere (a temperatura ambiente) con lo zucchero al velo e la vaniglia,quando avremmo ottenuto una massa molto gonfia e spumosa aggiungere gli ingredienti solidi setacciati insieme,incorporiamo il tutto in modo molto delicato con una spatola di gonna con movimenti dal basso verso l’alto per non rischiare di smontare l’impasto.Versiamo l’impasto nella teglia del forno foderata di carta forno (bagnata e strizzata) livelliamo uniformemente (di solito io uso una teglia bassa 30×40 e lo spessore massimo e’ di 1 cm).Mettere in forno pre-riscaldato a 220° per 8 minuti ,il tempo e’ indicativo perche’ ognuno lo deve testare con il proprio forno.Una volta uscito dal forno spolverizziamo con zucchero semolato la superficie e coprirlo con della pellicola in modo che l’umidita’ della Pasta per il rotolo farcito dolce venga trattenuta all’interno.
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Nel frattempo che la pasta per il rotolo farcito si raffreddi,iniziamo a preparare la farcia, montiamo la panna e a quest’ultima uniamo nutella (fatta da me) e delicatamente amalgamiamo i due composti. Spalmiamo con metta’ di questa crema la superficie della pasta posta a raffreddare,e iniziamo ad arrotolare,sigillare con la pellicola e riporlo in frigo per 2 orette.
Una vota trascorso il tempo che serve per compattare il tutto,togliamo la pellicola riponiamolo in un vassoio per tronchetto e iniziamo a decorarlo,io ho usato la sacca da pasticcere e un beccuccio a stella con qualche fiorellino in ostia, ma ognuno puo’ scegliere la decorazione che preferisce !!!!
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