Riso con pancetta e punte di asparagi

Riso con pancetta e punte di asparagi

ingredienti Riso con pancetta e punte di asparagi

  • 200 gr di riso
  • 500  gr di asparagi
  • 700 gr di brodo ottenuto dall’acqua di cottura degli asparagi
  • 200 gr di pancetta a pezzetti
  • 20gr di burro
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 dado vegetale
Riso con pancetta a punte di asparagi
Riso con pancetta e punte di asparagi

 la preparazione  del Riso con pancetta e punte di asparagi e’ molto semplice, si segue la cottura di un classico risotto…Pulire gli asparagi e sbollentarli conservando l’acqua di cottura.Tritare la cipolla farla appassire con un po di acqua e quindi soffriggerla con un po di olio,unire la pancetta farla rosolare per bene e a questo punto unire gli asparagi, rosolare qualche minuto e unire il riso,farlo tostare per bene e bagnare il tutto con 1/2 bicchiere di vino bianco.A questo punto iniziammo ad inserire il brodo un mestolo per volta (il brodo io lo faccio aggiungendo un dado all’acqua di cottura degli asparagi )continuare la cottura per 20 minuti circa, irrorando man mano con il brodo.A fine cottura mantechiamo il riso con pancetta e punte di asparagi con un po’ di burro,servire immediatamente! Buon appetito

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