ingredienti per le polpettine croccanti con sesamo
- 500 gr di carne tritata
- prezzemolo
- 100 gr di mollica di pane rafferemo
- 1/2 bicchiere di latte
- 100 gr di parmigiano
- sale e pepe
ingredienti per la panatura
- 150 gr di farina 00
- 1/2 bicchiere di acqua (meglio frizzante)
- 1 uovo
- 400 gr di sesamo tostato
preparazione
tagliare a dadini il pane e metterlo a bagno con il latte,quando si sara’ ammorbidito, unire tutti gli ingredienti impastare e formare delle polpettine della grandezza di una noce (facendole di questa misura vengono degli ottimi antipasti da servire con questa buonissima salsa salsa palermitana ),dopo averle preparate farle riposare 30 minuti per far compattare bene il tutto,nel frattempo prepariamo la pastella unendo la farina l’acqua e l’uovo,( si deve ottenere un composto denso ma fluido e privo di grumi la consistenza di una classica pastella per frittura) immergere le polpette nella pastella e poi rotolarle nel sesamo,a questo punto sono pronte per essere fritte in abbondante olio bollente, servire caldissime. Naturalmente fritte sono fantastiche, ma per chi come me vuole provare una versione piu’ leggera ,li provi al forno vengono buone ugualmente….20 minuti in forno caldo a 160 ° posizionate sulla placca del forno foderata di carta forno leggermente u nta di olio o burro.Buon appetito