new york cheesecake
il new york cheesecake e’ un dolce caratteristico appartenente alla tradizione Americana,esistono mille versioni del new york cheesecake…ma dopo diverse prove credo che questa che vi sto presentando e’ ricetta giusta!!!!! Provatela e mi fa piacere ricevere il vostro parere.
Ingredienti
- 125 grammi di biscotti secchi tipo frollini oro saiva
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 60 grammi di burro
- 450 grammi di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 2 uova intere
- 150 grammi di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone filtrato.
- 200 gr di panna acida
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di Vaniglia pura o 2 buste di vaniglia
preparazione
Leggendo la ricetta velocemente potrebbe darvi l’impressione che la preparazione del new york cheesecake sia molto laboriosa ma vi assicuro che non lo e’ basta organizzarsi passo passo…
Iniziamo a foderare una teglia a cerniera con la carta forno sia fotto che tutto il bordo laterale…un consiglio per far aderire bene la carta forno sulle pareti laterali della teglia ,e’ quello di imburrarle leggermente .Continuiamo tritando i biscotti secchi con il burro (io ho usato il Bimby 15 secondi velocita’ da 7 a 9 ) ma con un comune robot da cucina si ottiene lo stesso risultato,uniamo lo zucchero di canna alla massa dei biscotti e burro ,lo zucchero non e fondamentale ma da un sapore croccante alla base.Versiamo tutto nella teglia livellando e schiacciando con il dorso di un cucchiaio
Mettiamo lo stampo in frigorifero per 1/2 ora, in modo che il tutto si compatti.
A questo punto possiamo preparare la prima farcitura : mettendo tutti gli ingredienti (450 grammi di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, 2 uova intere,150 grammi di zucchero,2 cucchiai di succo di limone filtrato.) nel robot o nel bimby e facciamo andare 5 minuti velocita’ 5 Potra’ venirvi composto abbastanza liquido e’ nornale.
Versiamo questo composto sul fondo di biscotto e inforniamo a forno caldo,30 minuti a 180 gradi
Quando il dolce è cotto lo lascio raffreddare per 30 minuti in forno spento. In questo frattempo prepariamo l’altro composto che andra’ sopra una volta che la new york cheesecake si sara’ raffreddata completamente.
Per preparare il composto di panna acida occorre appunto …la panna acida …se cercandola avrete la mia stessa difficolta’ a trovarla vi lascio la mia ricetta di panna acida fatta a casa ……….Quindi 200 grammi di panna acida con 2 cucchiai di zucchero e 1/2 cucchiaio di estratto puro di vaniglia , o 2 buste di vaniglia ,mescoliamo in tutto per bene.
Quando il dolce e’ freddo versiamo sopra il composto di panna acida e lo stendo bene…Rimettiamo il dolce per 10 minuti al forno.Lasciamo raffreddare bene il tutto . Riponiamo la new york cheesecake dentro la sua teglia,in frigo per tutta la notte,questo e’ molto importante, piu il dolce si compatta, migliore sarà il sapore.
Il dolce è pronto ,io l’ho personalizzato con dei fantastici gelsi bianchi,di mia produzione e una colata di salsa alle fragole …vi lascio il link per la mia ricetta …salsa di fragole
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