Marmellata di pere profumata allo zenzero
Indovinate che bel regalo ho ricevuto oggi? Un bel cesto di pere dell’Etna biologiche e mature al punto giusto per fare una deliziosa marmellata di Pere profumata allo zenzero ,essendo ,appunto, biologiche una volta mature vanno consumate subito ! Mi sono messa immediatamente a lavoro,ho lavato per bene le pere ,ho eliminato i semi,le ho sbucciate ,ma non tutte, solo metta’ perche’ la buccia contribuisce a dare “spessore” in bocca alla marmellata di pere profumata allo zenzero,ma se la buccia presente e’ troppa puo’ dare un sapore sgradevole.Tutta questa fase di preparazione consiglio si farla il giorno prima in modo da fare macerare le pere con lo zucchero una notte intera.Vi scrivo con precisione gli ingredienti e tutto il procedimento.
ingredienti per la preparazione della Marmellata di pere profumata allo zenzero
- 2 kg di pere tagliate a tocchetti
- 700 gr di zucchero semolato
- un pezzetto di radice di zenzero fresco grattugiata
Per prima cosa puliamo per bene le pere togliendo i semini e in metta di esse togliere la buccia (lasciare metta’ con la buccia e metta senza) Tagliamo a pezzettini le pere riporle in un contenitore di plastica o di vetro (mai di metallo) e coprirle con lo zucchero,lasciandole macerare insieme per una notte.Trascorso il tempo trasferire il tutto in una pentola dai bordi alti e iniziare la fase di cottura che durera’ un tempo piu’ o meno lungo dipende tanto anche dall’acqua contenuta nelle pere (io ho impiegato 1 ora e 30 minuti dal momento che e’ partita a bollire) Capirete che la marmellata di pere profumata allo zenzero sara’ pronta quando versando un cucchiaino di marmellata in un piatto ,inclinandolo, quest’ultima non colera’.A questo punto non ci resta altro da fare che trasferire la marmellata ancora bollente nei barattoli (sterilizzati) tapparli avvolgerli in un foglio di giornale e metterli a testa in giu’,coprirli ulteriormente con un plaid e lasciali la fin quando saranno completamente freddi.Si conserva per diversi mesi, ma una volta aperta consumarla in 3-4 giorni e tenerla in frigo.
Vi suggerisco un’altra ottima marmellata marmellata di more selvatiche con scorzette di limone profumata con vaniglia e menta
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