il mio pandispagna
…Dopo un infinita’ di ricette provate,e tentativi andati a male … il mio pandispagna …finalmente ho trovato la ricetta perfetta ,! Oltre agli ingredienti vi diro’ tutti i segreti che io utilizzo! BUON PANDISPAGNA!!!!!
il mio pandispagna
ingredienti
- 4 uova
- 200 gr di amido di frumento
- 200 gr di zucchero
- 4 cucchiai di acqua calda
- 1 bustina di lievito
Con questi ingredienti si ottiene un pds. di circa 24/26 cm…se desiderate farne uno di dimensioni maggiori aumentate le dosi secondo questo mio suggerimento:
ogni uovo intero (che di solito pesa circa 50 gr),mettere ,50 gr di amido ,50 gr di zucchero,1 cucchiaio di acqua calda , lievito 1 bustina.
Per farvi un esempio,io su una teglia rett. cm30x 40 metto 10 uova….
Passiamo alla preparazione, che secondo me E’ alla base della buona riuscita del pds,
Sarebbe ottimale avere a disposizione una planetaria perche’ e’ sicuramente l’elettrodomestico piu’ adatto per “montare”,ma eventualmente si puo’ sostituire con uno sbattitore ,occorrerà piu’ tempo ma il risultato finale non cambiera’.
Inseriamo in un contenitore capiente ,le uova intere a temperatura ambiente, con lo zucchero,
montare insieme per almeno 7 minuti(con la planetaria,altrimenti 15 min) ,al momento che avrete ottenuta una massa quadruplicata incorporare molto delicatamente l’amido setacciato con il lievito , una max due , cucchiaiata per volta ,mescolare con la frusta o il cucchiaio di legno con movimenti delicatissimi, dal basso verso l’alto con movimento rotatorio in modo da non togliere l’aria precedentemente incorporata con la lunga montatura ,
(nel frattempo inserire le cucchiaiate di acqua una per volta) mescolare fino al completo assorbimento dell’amido.A questo punto,trasferire il composto,sempre molto delicatamente, in una teglia 24 cm a bordi alti . Infornare 30/40 minuti a 180 ° a forno naturalmente caldo ,(per la cottura ,io,utilizzo il forno ventilato per il preriscaldamento e continuo per i primi 15 min …poi passo alla modalita’ statica)
Toglierlo dalla teglia quando si sara’ raffreddato ,quindi prima di tagliarlo e farcirlo farlo raffreddare completamente altrimenti rischiate che si sbriciola!
HO CERCATO DI DESCRIVERE LA PROCEDURA DELLA PREPARAZIONE DEL MIO PANDISPAGNA, IN MODO DETTAGLIATO E MINUZIOSO PER DARE LA POSSIBILITA’ A CHI ,COME ME ALL’INIZIO, CON IL PANDISPAGNA ERA BISTICCIATA!!!!
FATEMI SAPERE!!!
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Chi e’ polvere di stelle
Polvere di Stelle Chi e’ polvere di stelle E’ il mio blog di cucuna ,nato per gioco o semplicemente per aver sempre a portata di mano le mie ricette, e’ diventato la mia passione!
Mi piace molto cucinare,sperimentare nuovi sapori, ma tengo molto alle mie radici quindi troverete tante tante specialita’ Sicule nello specifico Catanesi.
In questo blog troverai tante ricette facili da preparare e molte anche’ veloci …visto che il tempo e’ prezioso!
Tutte le mie ricette sono spiegate passo passo ,cercando dove mi e’ stato possibile, con tutorial passo passo fotografico.
Dunque non mi resta che augurarvi buona permanenza sul mio blog
Grazie !
N.B. Sono graditi i commenti sulle ricette!!!
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