Biscotti “le lune” dolce tipico Siciliano
Questi Biscotti …le lune dolce tipico Siciliano appartengono alle tradizionali “ricette di una volta “ di quando la mia nonna ” ARDEVA U FURNNU CHI SARMMENTA”( accendeva il forno a legna bruciando i piccoli rami ) …si infornavano… e… aprendo “A VALATA” ( il coperchio del forno), il profumo inebriava tutte le stanze!!!! Proprio adatti al clima natalizio…provateli!
per l’impasto Biscotti “le lune” dolce tipico Siciliano
- 1 kg di farina 00
- 400 gr di zucchero
- 4 uova
- 200 gr di strutto
- 2 cucchiaini di ammoniaca (bicarbonato di ammonio tipica polvere bianca dall’odore pungente che serve come lievito nei biscotti)
- latte q.b. a raggiungere la giusta consistenza
Ingredienti per il ripieno:
- 1 k di fichi secchi
- 100 gr di uva passa
- 100 gr di nocciole
- 100 gr di mandorle
- 2 cucchiai di pinoli
- 100 gr di noci
- un pizzico di cannella
- scorza di arancia e mandarini canditi
- 100 gr di gocce di cioccolatto
- acqua e marsala q.b
Preparazione del ripieno:
Questo passaggio io lo faccio in giorno prima perche’ e’ lunghetto e inoltre per poter riempire “Biscotti “le lune” dolce tipico Siciliano” deve essere ben freddo.
In una pentola capiente mettere tutta la frutta secca e i canditi con circa 1 bicchiere di marsala e 1 di acqua,
portare il tutto ad ebollizione e far cuocer per bene.
Durante la cottura ,aggiungere se serve acqua e marsala.
Quando il composto e’ diventato della consistenza di una marmellata molto densa,
tritare il tutto o con un frullatore (io uso quello ad immersione).
Quando l’impasto e’ freddo unire le gocce di cioccolata.
Preparazione della pasta per Biscotti “le lune” dolce tipico Siciliano
Procedere come un normale impasto per biscotti,
( io inserisco il tutto nell’impastatrice con lo strutto molto morbido)
impastare aggiungendo del latte qualora l’impasto lo richiede.
Con questo panetto tirare una o piu’ sfoglie, tagliare dei cerchi di circa 6-8 cm,
riempire ciascun cerchio con un cucchiaino di ripieno ai fichi,
chiuderli bagnando leggermente i bordi con un pochino di albume,
si otterranno delle mezze lune.
Se si desidera ottenere un biscotto lucido in superficie spennellarli prima della cottura con dello zucchero sciolto in un po’ di latte.
Disporre tutti i biscotti in una teglia e infornarli per circa 25-30 min a 180 gr.
Questi biscotti Biscotti “le lune” dolce tipico Siciliano appartengono alle tradizionali “ricette di una volta “ di quando la mia nonna ” ARDEVA U FURNNU CHI SARMMENTA” ( accendeva il forno a legna bruciando i piccoli rami ) …si infornavano… e… aprendo “a valata” il coperchio del forno, il profumo inebriava tutte le stanze!!!! Proprio adatti al clima natalizio…provateli!
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Chi e’ polvere di stelle
Polvere di Stelle Chi e’ polvere di stelle E’ il mio blog di cucuna ,nato per gioco o semplicemente per aver sempre a portata di mano le mie ricette, e’ diventato la mia passione!
Mi piace molto cucinare,sperimentare nuovi sapori, ma tengo molto alle mie radici quindi troverete tante tante specialita’ Sicule nello specifico Catanesi.
In questo blog troverai tante ricette facili da preparare e molte anche’ veloci …visto che il tempo e’ prezioso!
Tutte le mie ricette sono spiegate passo passo ,cercando dove mi e’ stato possibile, con tutorial passo passo fotografico.
Dunque non mi resta che augurarvi buona permanenza sul mio blog
mi complimento con fervore per la dovizia nella descrizione degli ingredienti e del procedimento. Internet serve anche a non perdere le nostre antiche tradizioni.
grazie