Stamattina ho preparato per la prima volta un Pan di Spagna senza glutine che andrò poi a farcire con della crema pasticcera e ricoperto con panna e frutta.
Ingredienti
Io ho usato una teglia di 26 cm a forma di fiore ma potete utilizzare una 26 tonda per fare 3 strati oppure una 28 per uno solo. Altra cosa sempre con questa dose potete farla rettangolare
320 di farina senza glutine
260 di zucchero
4 uova piccole o 3 grandi
240 ml di latte e un cucchiaio di olio
4 gocce di limone
Lievito una bustina
Preparazione
Unite senza Setacciare la farina con il lievito,dovete solo girare con la forchetta per far distribuire il lievito.
Unite il latte e l olio
In una ciotola unite i tuorli con lo zucchero e montate fino ad avere un composto omogeneo e chiaro unite il latte con l olio
Pulite le fruste e montate a neve gli albumi
Al composto adesso aggiungete la farina e dopo aver amalgamato per bene aggiungete gli albumi
Imburrate la teglia prima di fare la torta è infarinate o con un po’ di farina o con dell amido di mais. Mettete il composto nella teglia e date un colpo con la mano sotto la teglia per eliminare l aria
Infornate per almeno un 40 minuti a 160-170 gradi prova stecchino. La torta dopo circa 20 minuti si presenterà dorata al centro e bianca ai lati,tranquilli non si brucerà,piuttosto se vedete che ancora ecruda al centro abbassate la temperatura è prolungate i tempi. La mia ha cotto per circa un ora a multicultura forno ventilato. Lasciate in forno semi aperto per un po’,appena sarà tiepida capovolgete in un vassoio con carta forno in questo modo avrete due lati piatti
Ecco il risultato
