Questi involtini di vitello ripieni non sono veloci da fare,voglio essere sincera ma sono un successo se si hanno ospiti per cena e si vuole dare qualcosa di buono e raffinato come in un ristorante.
Ingredienti :
8 fettine di vitello
100 g di polpa di vitello magra
100 g di poppa di vitello
20 g di funghi
Mollica di pane bagnata nel brodo
2 cucchiai di grana
1 ciuffo di prezzemolo
5 foglie di salvia
1 uovo
5 foglie di maggiorana
Latte
Olio, sale,pepe
Brodo
Preparazione:
Mettete in ammollo,in acqua tiepida i funghi,strizzateli e tritateli insieme alle erbe,che in precedenza sono state lavate e asciugate. Unite al trito la mollica di pane, il magro di vitella rosolato e tritato,la poppa sbollentata e tritata, il grana e l uovo sbattuto e amalgamare il tutto con il latte.Battete le ffettine,farcite con il ripieno,arrotolate e fermate con un stecchino.mettete a friggere gli involtini,quando saranno rosolati,salate e pepate a piacere,quindi unite un mestolo di brodo e cuocete con il coperchio,a fuoco lento per 30-40 minuti…