La Frittata di fagiolina senza olio è un piatto semplice e gustoso allo stesso tempo.
Fate bollire la fagiolina. Fatela scolare e raffreddare all interno di un scolapasta in modo da farle perdere tutta l acqua.Appena sarà fredda tagliatela a metà ( ovviamente se è di quella lunga) e unite: uova,sale e parmigiano( io calcolo per una persona 2 uova e un bel pugno di fagiolina) amalgamate il tutto.Nel frattempo fate riscaldare una padella antiaderente( deve essere bella calda) versate il composto e cuocete a fuoco lento.Io l ho fatto nella padella media per averla bassa. 