Zuppa di orzo perlato e ceci

Zuppa di orzo perlato e ceci, quanto amo le zuppe, quanto amo questi profumi rustici, ricordi indelebili di giornate in campagna con tutti i miei parenti, passano gli anni, le persone se ne vanno, ma i ricordi, i piu’ veri e genuini rimangono nel nostro cuore…
questa è una delle tante ricette di famiglia che non abbandonero’ mai…semplice ma piena di amore…
Zuppa di orzo perlato e ceci, niente in scatola, tutto preparato con ammollo e cottura…
Vediamo la ricetta della mia mamma….
Zuppa di orzo perlato e ceci

INGREDIENTI

  • 1 cipolla
  • 3 pomodori ( o pelati in scatola)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 100 gr di orzo perlato
  • 100 gr di ceci secchi
  • sale
  • peperoncino
  • parmigiano

PROCEDIMENTO

Prepariamo insieme questa favolosa zuppa di orzo perlato e ceci,
la prima cosa da fare è mettere i ceci in ammollo almeno per 8 ore,
io li metto la sera prima…
Sciacquiamo abbondantemente l’orzo perlato e lessiamolo come da istruzioni, potete lasciarlo leggermente al dente, visto che dovremo poi finire la cottura insieme ai ceci.
Lessiamo, dopo l’ammollo, i ceci per almeno 40 minuti.
In un tegame mettiamo l’olio e la cipolla, uniamo subito i pomodori lavati e tagliati in quattro, oppure i pelati,
lasciamo appassire tutto… uniamo i ceci, facciamo insaporire, uniamo l’orzo, aggiungiamo un paio di bicchieri di acqua calda e  finiamo la cottura tutto insieme per 10 minuti, facciamo asciugare, non troppo, fino ad ottenere una zuppa cremosa e non liquida.
Serviamo ben calda, con una spolverizzata di peperoncino e  parmigiano

Questa zuppa, l’adoro, mi fa tornare a casa ogni volta che la mangio, il suo profumo e il suo sapore sono indescrivibili…

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2 commenti su “Zuppa di orzo perlato e ceci

  1. Elisabetta il said:

    Grazie mille, la sto preparando proprio adesso… cercavo una ricetta per fare l’orzo e ho trovato la tua, mi è sembrato di sentirne il profumo!

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