Tortelli alla zucca con gorgonzola e amaretti

Tempo di zucca, me ne hanno regalata giusto una, bella saporita, prepariamo dei buonissimi tortelli…
Che ne dite di abbinarla al gorgonzola e amaretti? buona idea? allora, all’opera ..

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 5 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni:
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 200 g Farina 0
  • 2 Uova (per la pasta)
  • 200 g Zucca mantovana (cotta in forno)
  • 5 cucchiai Parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaino Noce moscata
  • 100 g Gorgonzola
  • 6 Amaretti (sbriciolati)
  • 2 cucchiai Latte
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

  1. Iniziamo ^_^
    Prepariamo la pasta per i tortelli,
    Formate una fontana con la farina, inserite le uova, cominciate a sbatterle con una forchetta, quando saranno belle sbattute, cominciate pian piano a prendervi un po’ di farina, sempre sbattendo con la forchetta, fino a cominciare a lavorarla con le mani,
    formate una palla,  lasciate riposare la pasta almeno 30 minuti avvolta in pellicolaLa zucca, andrà cotta al forno (io lo faccio il giorno prima) togliete i filamenti, i semi e la buccia e schiacciatela bene con una forchetta o con lo schiaccia patate
    Unite il parmigiano e la noce moscata e amalgamate tutto per bene.
    Lasciate riposare in frigo.
    In una padella mettete il latte e il gorgonzola, lasciate sciogliere delicatamente
    Stendete la pasta e tagliate con la rotella in quadrati 5×5 o 6×6.
    Trasferite la farcia in una sacca a poche e mettetene una pallina in centro ad ogni quadrato

    Ora richiudeteli a vostro piacere, triangoli, grossi cappelli o quadrati

    Cuocete i tortelli in acqua salata, scolateli con una schiumarola e ripassateli in padella con il gorgonzola

    Servite con una macinata di pepe fresco e una sbriciolata di amaretti

Note

Se volete seguire la tradizionale ricetta, aggiungete al ripieno un po’ di mostarda

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