Torretta di frittata con melanzane e pomodori

Questa idea che vi propongo è bellissima per la stagione calda che ormai è arrivata, ma ovviamente, ottima per ogni occasione, torretta di frittata con melanzane e pomodori, frittatine con uova, parmigiano e menta e assemblate con melanzane e pomodori in padella.
un’idea sfiziosa per un pranzo o una cena veloce e leggera.
pochi ingredienti e veloci…vediamo….

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: per 2 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 3 Uova
  • 3 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
  • 3 foglie Menta
  • 1 Melanzane
  • 6 pomodori
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 pizzico Origano
  • 1 pizzico Sale

Preparazione

  1. Prepariamo questa Torretta di frittata con melanzane e pomodori, possiamo cominciare a preparare le verdure, pero’ se voleste fare un pranzo fresco, potrete iniziare prepando le frittate, e poi utilizzarle alla fine, avendo il contrasto freddo (delle frittate) e caldo (delle verdure)
    cominciamo..
    In una ciotola, rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale, parmigiano e la menta sminuzzata, sbattete bene..
    Scaldate una piccola padella antiaderente con un filo d’olio, versate 3-4 cucchiai di uovo sbattuto e confezionate una frittatina sottile, giratela dopo 3 minuti facendo cuocere entrambi i lati, sistemate in un piatto e continuate, versando altrettanti cucchiai di uovo nella padella e creando le altre frittate.
    Coprite con la pellicola per tenerle morbide.
    Lavate e tagliate a cubetti la melanzana, lavate i pomodorini…
    nel frattempo in una padella antiaderente capiente, versate un filo d’olio, uno spicchio d’aglio in camicia, quando comincerà a sfrigolare, versate i cubetti di melanzana e coprite con il coperchio, il calore che si creerà, estrarra’ l’acqua dalle melanzane che cuoceranno, tagliate in 4 o a metà i pomdorini, uniteli in padella e lasciate cuocere per 10 minuti, aggiungete la menta spezzettata, aggiustate di sale.
    Gli ingredienti sono pronti per essere impiattati.
    Nel piatto di portata, mettete una frittata come base, piccola spolverizzata di parmigiano, un paio di cucchiai di melanzane e pomodori, adagiate sopra un altro disco di frittata, stesso procedimento, spolverizzata di parmigiano, melanzane e pomodori e chiudete con l’ultima frittata, qualche fogliolina di origano e… buon appetito..

    Sfiziosa e buona anche fredda..
    Se vi è piaciuta questa idea, condividetela…vi aspetto alla prossima

Note

Questa è un’idea sfiziosa per un pranzo o una cena veloce, da farcire a vostro gusto, provate con qualche cubetto di pancetta o prosciutto..

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