Polpette di polenta e zucchine su salsa di Parmigiano Reggiano

Oggi prepariamo la polenta, vi piace? ma la prepariamo un po’ diversa e la serviremo a forma di polpette…vi va l’idea?
Polpette di polenta e zucchine su salsa di Parmigiano Reggiano, semplici da fare e velocissime da mangiare, poi, lo sapete che la polenta ha poche calorie? e sopratutto, ottima per chi ha il colesterolo alto, xchè non contiene assolutamente colesterolo.. certo la salsa al parmigiano per chi ha il colesterolo alto non andrebbe bene ma, ne metteremo poca e cosi’ potremmo gustare al meglio queste deliziose polpette…vediamo gli ingredienti per realizzarle..

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 40 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 3-4 polpette a persona
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 250 g Polenta (ho usato la Bramata del Mulino Rossi)
  • 2 Zucchine
  • 1 spicchio Aglio
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 50 g Parmigiano reggiano
  • 1 bicchiere latte
  • un paio foglie Menta (fresca)
  • 1 cucchiaino Sale grosso
  • 1 ciuffo Burro
  • 1 pizzico Pepe

Preparazione

  1. Per realizzare le Polpette di polenta e zucchine su salsa di Parmigiano Reggiano, cominciamo con il mettere a bollire l’acqua per la polenta, di solito 1 litro per 250 grammi di farina, io qui ne ho usata un paio di bicchieri in piu per non rendere durissima, saliamo con un cucchiaino abbondante di sale grosso.
    In una padella, mettiamo un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, laviamo le zucchine, tagliamole  a metà e tagliamole a tocchetti, mettiamole in padella e facciamole insaporire per qualche minuto, uniamo la menta, eliminiamo l’aglio e mettiamo da parte.
    Versate a pioggia la farina per la polenta nell’acqua bollente, mescolando con una frusta, quando comincerà a prendere consistenza, versate le zucchine preparate in precedenza, mescolate e amalgamate bene, coprite e spegnete.
    Lasciate coperto per almeno una mezz’ora.
    Intanto, prepariamo la salsa di Parmigiano.
    In un pentolino, mettiamo il latte e il fiocchetto di burro, facciamo scaldare, sfiorando il bollore, versiamo il parmigiano, spegniamo.. se la volete piu’ densa, lasciatela qualche secondo in piu’ sul fuoco, stando attenti a non farla bruciare.
    Versiamo la salsa in un piatto da portata..ora prepariamo le polpette da servire insieme.
    Prendiamo una noce di polenta (prendete la parte superiore, non “scavate”, sotto sarà ancora bollente), formate le polpette, 3 o 4 a persona, adagiatele sulla salsa, un cucchiaio di salsa su ogni polpetta e servite con una grattugiata di pepe fresco

    Potete trovare altre idee sfiziose legate alla polenta, qui potete trovare anche la versione con i frutti rossi…una bontà oppure… questa versione con insalata… provate

Note

Un’idea sfiziosa per un antipasto o per un secondo, semplice, veloce ma di effetto, adatte anche ai vegetariani

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