Pane ai broccoli e peperoncino

Pane, che passione….
seguo spesso 2 bravissimi, in fatto di panificazione, uno è,
il simpaticissimo Giovanni Gandino e l’altro è Vittorio, di w la focaccia .com…
Poi, seguendo, aggiungi la tua fantasia….ed ecco questo pane ai broccoli e peperoncino,
buono e saporito 😉
Mettere in tavola il pane appena sfornato, oltre ad avere un profumo inebriante, ti da grandi soddisfazioni, il massimo sarebbe avere il forno a legno, ma non si puo’ avere tutto 🙂 accontentiamoci di avere un pane, caldo e genuino, fatto da noi e non è poco…. ci mettiamo al lavoro??? forza e coraggio…..oggi, si panifica 🙂

Pane ai broccoli e peperoncino

 

INGREDIENTI

  • 500 gr di farina w 260
  • mezzo panetto di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di miele
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 150 gr broccoli lavati e lessati
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino e 1/2 di sale

PROCEDIMENTO

Prepariamo insieme questo pane ai broccoli e peperoncino

Sciogliere il lievito in acqua tiepida con il miele….
mettete la farina nella ciotola della planetaria
versate l’acqua con il lievito e il miele,
versate l’olio e cominciate a far lavorare il gancio,
intanto tritate in un mixer i broccoli lessati e freddi,
riducete in purea e versate nell’impasto,
unite il sale e il peperoncino e fate lavorare almeno 10 mn,
trasferitevi su un piano di lavoro e continuate l’impasto a mano,
facendo 2 o 3 giri di pieghe,
aggiungete farina se occorre, ma non indurite l’impasto,
deve rimanere morbido e non appiccicoso.
Allungate l’impasto e attorcigliatelo su se stesso,
adagiatelo in una teglia con carta forno,
ungetevi le mani con dell’olio, accarezzatelo per ungerlo uniformemente e spolverate di semola.
Lasciate lievitare per almeno 6 ore
Riprendete l’impasto e senza lavorarlo, cercate di attorcigliarlo ancora,
rimettetelo in lievitazione per 2 ore e poi infornate a 250° per 10 mn e per 35 mn a 200°,
gli ultimi 5 mn, tenete il forno socchiuso, come si fa per le meringhe 🙂
Gustate il vostro pane ai broccoli e peperoncino con i vostri amici o in famiglia.

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