Frittata di albumi e zucchine ripiena

Una frittata ripiena l’avevo già preparata un po’ di tempo fa,
con mozzarella e prosciutto crudo..

Questa ha la particolarità di essere fatta solo con bianco d’uovo..
Frittata di albumi e zucchine ripiena
Preparata la sera per una cena… il giorno dopo  trasformata in questo panino saporito 😀
Frittata di albumi e zucchine ripiena
Frittata di albumi e zucchine ripiena

 

INGREDIENTI

  • 2 albumi
  • parmigiano
  • menta
  • prezzemolo
  • 1 zucchina grande
  • prosciutto cotto
  • mozzarella
  • olio evo
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO

Laviamo e asciughiamo la zucchina, grattugiamola con una grattugia a fori larghi..
mettiamola a colare in un colino con un pizzico di sale.
Montiamo i due albumi con un pizzico di sale e pepe, tritiamo menta e prezzemolo e uniamo agli albumi…
Strizziamo bene le zucchine e unitele agli albumi con un cucchiaio o due di parmigiano
Scaldate una padella con un filo d’olio e mettiamo un paio di cucchiai di composto, con queste dosi, vengono 5 frittatine sottili..
Già cosi’ sono ottime… ma se volete rendere ricco il vostro piatto, rivestite uno stampo da plumcake con della carta forno.. riempite fondo e contorni di frittata, all’interno mettete la mozzarella a fette e il prosciutto cotto, una spolverizzata di parmigiano e chiudete con altra frittata, mettete tutto in forno a 200° per 20-25 mn

Fate intiepidire, tagliate a fette e servite…

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