Costine di maiale al sugo

Lo sentite anche voi il profumo??? 😀
Sono le mie Costine di maiale al sugo
Questo è sempre stato il mio piatto preferito, le vedevo sempre fare dalla mia mamma,
e quando torno a casa e le prepara è sempre una goduria, il profumo,
la morbidezza delle costine cotte nel sugo, ma, abitando lontano, e per sentire lo stesso profumo,
le ho preparate anch’io….e che ve lo dico a fare… spazzolate 😉
Sicuramente la mia procedura non è uguale alle altre, ma…. ovviamente in ogni piatto,
in ogni ricetta c’è e deve esserci un tocco personale…. non credete anche voi? 🙂

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INGREDIENTI

  • 8 costine di maiale
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • pomodoro passato (il mio è fatto in casa)
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio evo
  • sale

PROCEDIMENTO

Come dicevo all’inizio, la mia procedura, sicuramente non è “normale” 😀 ma….. è un mio cruccio bollire la carne prima delle preparazioni, per eliminare l’eccesso di grasso o/e di sangue…
Quindi bollite per circa 10 mn le costine in acqua, una volta sgrassate, procedete come di norma.
In una capiente pentola, mettete un filo d’olio, sedano, carota e cipolla tritate e fare appassire, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua bollente (questo, per evitare il soffritto).
Aggiungete le costine e fatele rosolare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco e poco dopo,  unire il pomodoro, salate e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora, controllate che non si asciughi e continuate la cottura per altri 30-40 mn, aggiustate di sale.
Ora potete gustare le vostre costine con una bella insalata e condire la pasta con il sugo ottenuto 🙂

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