Ciambella ai funghi con besciamella al parmigiano

DOLCE o NON DOLCE… ma certo che non è un dolce, ma una deliziosa Ciambella ai funghi con besciamella al parmigiano, ho usato i funghi pleurotus, li uso molto spesso al forno, preparandoli a cotoletta, o preparando dei sughi buonissimi per condire la pasta, ma oggi ho voluto provarli in una versione originale, non la classica torta salata, ma una ciambella, con curcuma, prezzemolo e parmigiano…
Servita con una delicata besciamella al parmigiano..
Vediamo gli ingredienti…

Ciambella ai funghi con besciamella al parmigiano Ciambella ai funghi con besciamella al parmigiano

INGREDIENTI

  • 150 gr di funghi pleurotus
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 3 cucchiai di prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate

Per la besciamella al parmigiano

  • una noce di burro
  • 200 ml di latte
  • 2 cucchiai di farina
  • sale
  • noce moscata
  • 3 cucchiai di parmigiano

PROCEDIMENTO

Prima di tutto, puliamo i funghi e lessiamoli per qualche minuto in acqua salata, io questo procedimento lo faccio, per eliminare principalmente le impurità, una volta scottati i funghi, scolateli e metteteli in una padella con un filo d’olio, aglio e prezzemolo e fateli andare per qualche minuto, per insaporirli…lasciateli raffreddare.
Nel frattempo, in una terrina, mettiamo le uova, la curcuma, il parmigiano e il pizzico di sale, il lievito e con le fruste elettriche lavoriamo fino a rendere le uova belle gonfie.
Uniamo il prezzemolo tritato e i funghi, avendo cura di eliminare l’aglio.
Imburrate e cospargete di pan grattato uno stampo da ciambella, versate il composto e infornate a forno caldo a 180 gradi per 30-35 minuti

Nel frattempo che la ciambella cuoce, prepariamo la besciamella al parmigiano…
In una pentola fate sciogliere il burro, unite la farina setacciata e mescolate bene, versate il latte bollente e mescolate con una frusta, aggiustate di sale (un pizzico, ricordate che poi, dovrete aggiungere il parmigiano che darà sapidità)… unite la noce moscata e mescolate fino a quando la crema di sarà addensata, togliete dal fuoco e unite il parmigiano, mescolando bene, se risultasse troppo densa, diluite con un po’ di latte freddo, fino a renderla cremosa ma fluida.

Sfornate la ciambella, fatela intiepidire, capovolgetela in un piatto di portata, versate sopra la besciamella al parmigiano e servite.
Io ho proprio inzuppato la mia fetta…. 😉 buon appetito

Questa Ciambella ai funghi con besciamella al parmigiano, è buonissima anche fredda, vi basterà scaldare leggermente la besciamella prima di servirla.

Se vi è piaciuta questa ricetta, condividetela, vi aspetto alla prossima…

 

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