Cestini di pasta sfoglia al prezzemolo con cotto e zucchine

Pasta sfoglia all’uovo… Arricchita di foglioline di prezzemolo, aggiunte durante la stesa della sfoglia, riempita con prosciutto cotto, zucchine e pomodorini e cotti in forno.
Ottimo primo, ma anche come finger food per un aperitivo

  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 1-2 a testa
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 300 g Farina 0 (o farina a vostra scelta)
  • 3 Uova
  • q.b. Prezzemolo (a foglie intere)
  • 2 Zucchine
  • 10 pomodori datterini
  • q.b. Curcuma in polvere
  • 1 Scalogno (piccolo)
  • 100 g Prosciutto cotto
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Parmigiano reggiano

Preparazione

  1. Iniziate a preparare la sfoglia, sul piano di lavoro, versate la farina, un pizzico di curcuma e le uova… Cominciate a sbattere le uova al centro e man mano prendete poca farina alla volta fino a lavorare con le mani e creare un bel panetto omogeneo.

    Lasciate riposare l’impasto avvolto in pellicola.

    Nel frattempo, in una padella, mettete un filo d’olio e lo Scalogno tritato, fate appassire delicatamente con un paio di cucchiai di acqua bollente… Unire la curcuma e le zucchine, lasciate cuocere 5 mn e spegnete

    In un mixer con le lame, tritate il prosciutto cotto.. Uniteli alle zucchine e mescolate, un po’ di parmigiano e tenete da parte.

    Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, tenete da parte, mentre stendete la pasta..

    Tirate la sfoglia, adagiate le foglioline di prezzemolo, richiudete a metà e continuate a tirare fino al 5 della nonna papera, con un coppa pasta o un bicchiere formate dei dischi

    Oliate uno stampo da muffin o delle piccole cocotte, posizionate i dischi di pasta, riempite con le zucchine e cotto, adagiate sopra i pomodorini, spolverizzata di parmigiano e un filo d’olio e mettete in forno per 20 mn a 200 gradi

    Sfornate, lasciate intiepidire e servite con una grattugiata leggera di buccia di limone

Note

Sfiziosi, monoporzione, variate la farcia a vostro gusto e avrete un piatto goloso e veloce

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