Cavatelli fatti in casa con zucchine e salsiccia

Cavatelli fatti in casa con zucchine e salsiccia

Ingredienti

  1. Per i cavatelli:
    400 g di semola rimacinata, acqua qb
  2. Per il Condimento:
    3 zucchine
  3. 1 salsiccia
  4. 2 cucchiai formaggio spalmabile
  5. qb Olio evo
  6. Cipolla
  7. Sale
  8. Poco prezzemolo
  9. Vino bianco per sfumare
  10. qb Parmigiano

    Procedimento

    1. Prepariamo i cavatelli, mettendo sul piano di lavoro la semola, formate una fontana e versate l’acqua tiepida, iniziate a lavorare piano piano con le dita, unendo la farina all’acqua, aggiungete fino ad ottenere un impasto sostenuto.

      Fate riposare il panetto 30 mn coperto da un canovaccio pulito
      Mentre l’impasto riposa, prepariamo il Condimento, in una padella mettete l’olio e la cipolla tritata, fate appassire dolcemente, unite la salsiccia sbriciolata, fatela colorare, sfumate con il vino bianco.

      Quando la salsiccia è cotta, unire le zucchine, private delle estremità e tagliate a rondelle, fate cuocere a fuoco dolce, fino a renderle morbide, unire il formaggio spalmabile, se troppo asciutto, aggiungere qualche cucchiaio di latte caldo.

      Riprendere l’impasto, formare dei bastoncini, dividerli in pezzetti e con l’indice e il medio, formare i cavatelli
      Cavatelli fatti in casa con zucchine e salsiccia passaggio 5 foto
      Cuocere i cavatelli in acqua bollente salata per 8/10 mn
      Scolare e unire in padella, amalgare tutto, unire il parmigiano e il prezzemolo tritato
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