Brunoise di zucchine con perle di farina di ceci

Oggi stiamo davvero leggeri, un piatto veloce, vegano, vegetariano, di quei piatti che, dopo mezz’ora ti mangi un tavolo, scherzi a parte, ogni tanto ci vuole un po’ di leggerezza e cosi, ci prepariamo questa brunoise di zucchine con perle di farina di ceci..
Piu’ lungo a dirlo che a farlo, mettiamo il grembiule, laviamoci le mani e… al lavoro..

Brunoise di zucchine con perle di farina di ceci
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 10 + 3 per le perle Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 porzioni
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 2 Zucchine (almeno 1 a testa)
  • 80 g farina di ceci
  • 1 spicchio Aglio
  • 4 foglie Menta
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico Pepe
  • 30 g Semi di girasole

Preparazione

  1. Preparare questo leggerissimo piatto di Brunoise di zucchine con perle di farina di ceci è davvero semplicissimo.
    iniziamo con il mettere la farina in una ciotola, mettiamo un pizzico di sale e pepe, un filo d’olio e aggiungiamo acqua, mescolando con una frusta, rendiamo il composto una crema, deve essere come una crema spalmabile per intenderci.
    Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare una decina di minuti, se avete tempo, anche di piu’
    Laviamo e asciughiamo le zucchine, eliminiamo le estremità e tagliamole a brunoise, piccoli tocchetti quasi perfetti (era per fare la rima) ^_^
    In una padella capiente, mettiamo un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e appena comincia a sfrigolare, inseriamo le zucchine, facciamole saltare almeno 1 minuto e poi uniamo mezzo bicchiere di acqua bella calda, uniamo anche le foglie di menta e lasciamo stufare per 5-6 minuti
    Prendiamo ora, una padella antiaderente, con un foglio di carta scottex ungiamo un po’ il fondo, scaldiamo la padella e nel frattempo, mettiamo la crema di farina di ceci in una sacca a poche (ma potete usare anche due cucchiaini)..
    Create tante piccole gocce/perle/palline nella padella e lasciate cuocere 3-4 minuti fino a quando saranno belle asciutte e dorate, se le aveste fatte un po’ troppo grosse, ovviamente, aumentate il tempo di cottura.
    Togliete le perle dalla padella e lasciate in un piatto.
    Intanto le zucchine saranno pronte, a me piacciono croccanti e non spappolate, uniamo i semi di girasole, mescoliamo e spegniamo il fuoco.
    Impiattiamo mettendo sul fondo del piatto un bel letto di zucchine e sparse qua e la, le perle di farina di ceci
    Qualche seme di girasole e il piatto è servito

    Semplicissimo, leggero e davvero sfizioso questo vegan/vegetariano piatto…

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Note

Se non amate la farina di ceci, potete utilizzare la farina che desiderate, magari anche aromatizzata, con menta o origano o peperoncino..

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