Pane di grano duro, una bontà senza tempo

Ben tornati nella nostra rubrica settimanale dedicata alla pasta madre e oggi prepareremo un pane di grano duro. Ma prima vediamo come sta il nostro lievito naturale. Siamo all’ottava settimana di rinfreschi. e da un pezzo ne facciamo uno a settimana con una quantità di farina pari al doppio del peso del lievito naturale, l’acqua, invece, […]

Lievito madre rinfresco e pane di semola di grano duro

Rieccoci alla nostra rubrica settimanale dedicata alla pasta madre. La nostra pasta madre (e pure la vostra, se l’avete creata con noi seguendo questa ricetta Lievito madre fatto in casa, preparatelo con noi), ha compiuto la sua terza settimana. Durante queste settimane l’avete rinfrescata ogni giorno seguendo quando vi abbiamo spiegato nello stesso articolo e nel […]

Pan brioche con lievito madre. Utilizziamo gli avanzi dei rinfreschi

Ciao a tutti! Come procede la vostra pasta madre? La nostra va come un treno e ne siamo entusiaste perchè ci da già belle soddisfazioni! Non ci credete? Guardate un po’ che signor pan brioche con lievito madre che abbiamo preparato con il nostro piccoletto… nato solo 15 giorni fa!   Se avete conservato agli esuberi dei rinfreschi di […]