Trenette con ricotta e fiori di zucca

Ora che la stagione lo permette e i zucchini sono nel massimo del loro splendore, eccovi un piatto favoloso di trenette con ricotta e fiori di zucca!

Zucchini, fiori di zucca
Fiori di zucca


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Trenette, crema di ricotta e fiori di zucchini. Un matrimonio al quale siete le regine!

Se i zucchini sono duri e tosti, tutto si consuma, anche il fiore. Togli il pistillo con le dita, il gambo e lavalo bene. Ora si comincia….

    Ingredienti per 3 persone

280 gr di trenette
6-9 fiori di zucchini
180 gr di ricotta (meglio se di pecora; non salata)
Brodo vegetale (2 carote, tre zucchini, un gambo di sedano, porro)
Parmigiano
Olio evo, pepe, sale

    Preparazione

Cominciate dal brodo vegetale, mettendo in una casseruola 2 litri d’acqua, un po di sale, 2 carote, tre zucchini privati della parte interna se ricca di semi, e un bel gambo di sedano. Tutto ben lavato. Lasciate sobbollire.

Zucchine, porro, fiori di zucca
Preparazione del brodo vegetale

Preparate i fiori di zucchini separando con le mani il gambo e i pistilli dal resto del fiore. Lavatelo asciugatelo con carta da cucina.
Mettete a bollire l’acqua per la pasta, con poco sale. Quando bolle, aggiungere le trenette e mescolare. Quando sono ancora ben al dente, trasferirle in un una casseruola larga e a bordi alti. Risottarla tenendo il fuoco alto a aggiungendo due mestoli del brodo (che dovrà ora avere una fiamma bassa), farla saltare e ancora aggiungere brodo poco alla volta. Aggiustare di sale e far si che alla conclusione della cotture ci sia ancora un po di brodo nella pasta.
Spegnere la fiamma, aggiungere tre-quattro bei cucchiai di ricotta e mescolare bene.

Fiori di zucca, ricotta
Fiori di zucca e ricotta

Aggiungere 3 cucchiai di olio evo, se occorre ancora un po’ di brodo per rendere ben cremoso il condimento, grattare del pepe nero e aggiustare di sale. Infine aggiungere i fiori di zucchine e mescolare di nuovo. Assaggiare, regolare la salinità e la cremosità e poi impiattare e servire, aggiungendo qualche goccia di olio evo per abbellire.. Preparare del parmigiano grattugiato, per chi lo volesse aggiungere.
Trenette con ricotta e fiori di zucca
Trenette ricotta e fiori di zucca

Buon appetito da Cucinamaster.com!


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