Arrosto di vitello all’arancia

per 4-6 persone

Ingredienti:
1 arrosto di vitello da 1 kg
4 cucchiai di liquore all’arancia
il succo e la scorza di 2 arance
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 foglia d’alloro
sale
pepe nero

Preparazione:
Portate il forno a 200°. Scaldate l’olio a fuoco medio in una teglia per l’arrosto.
Fate rosolare bene il vitello, regolate di sale e pepe. Aggiungete il liquore all’arancia e fatelo evaporare, unite il succo d’arancia e la foglia d’alloro. Fate cuocere l’arrosto in forno per 1 ora, girandolo di tanto in tanto e bagnandolo spesso con il liquido di cottura.
Unite la scorza d’arancia tagliata a listarelle e proseguite la cottura per altri 30 minuti, o finchè la carne sarà ben cotta.
Trasferite l’arrosto su un piatto da portata, affettatelo e conditelo con la salsa. Servitelo caldo.

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