Torta paradiso

Ingrediente per la torta:

  • 4 uova
  • 200 g di zucchero
  • 120 g di fecola
  • 120 g di farina
  • 200 g di burro morbido
  • 4 cucchiai di acqua calda
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina

Ingredienti per la crema al latte:

  • 500 g di latte
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di farina
  • 1 bustina di vanillina
  • 250 g da montare, vegetale

Preparazione della torta:

Mettere nel boccale ben pulito ed asciutto gli albumi e montarli con la farfalla inserita per 4 minuti velocità 3.5, quindi travasare in una ciotola capiente e riporre in frigo. Senza togliere la farfalla e senza lavare il boccale aggiungere i tuorli, lo zucchero e l’acqua e montare, 5 minuti velocità 4. Togliere la farfalla ed aggiungere farina e fecola (meglio se setacciati), il sale e la vanillina e mescolare 40 secondi velocità 5. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e mescolare 40 secondo velocità 5. Aggiungere il lievito, 10 secondi velocità 5. Travasare l’impasto ottenuto nella ciotola con gli albumi. Versare in una teglia rettangolare ed infornare a 180°C per 30/35 minuti.

Preparazione per la crema:

Mettere nel boccale: latte, zucchero, farina e la vanillina e cucinare 7 minuti 90 gradi velocità 4. Travasare in una ciotola, ricoprire con pellicola e far raffreddare completamente.

Preparazione per la panna montata:

Mettere nel boccale completamente asciutto la farfalla ed aggiungere la panna fredda da frigo, montare iniziando a velocità 3 e dopo 20 secondi aumentare a 3.5 fino a quando la panna si stacca dalle pareti (quando è pronta si sente anche dal rumore che cambia).

Assemblaggio:

Unire la panna a metà dose di crema al latte ed amalgamare bene. Tagliare la torta a metà (fate attenzione perchè è molto delicata). Farcire con la crema al latte, richiudere e spolverizzare con lo zucchero a velo. Mettere la torta in frigo così sarà ancora più buona.

Ricetta realizzata da Sabrina Nossardi

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