Ziti alla mediterranea con pane grattugiato 
Gli ziti sono un tipo di pasta di grano duro, di forma allungata, con superficie liscia come i bucatini ma di diametro maggiore, anche se confezionati come pasta lunga, la tradizione culinaria dell’Italia meridionale vuole che prima di cuocerli li si spezzi manualmente in un piatto, io oggi ho preparo questi ziti alla mediterranea con pane grattugiato, con un sugo di acciughe, olive e pecorino, e spolverizzati con il pane grattugiato che dovrà avere una bella doratura uniforme, quindi dovrete passarlo in una padella con un po d’olio, è un piatto molto veloce ma ricco di sapore, del resto come la maggior parte dei piatti meridionali, io gli ho tagliati a metà ma voi potete tagliarli anche in più pezzi, così saranno più facili da mangiare!
- ingredienti per 4 persone:
- 6 acciughe sotto sale
- 50gr di olive nere
- 100gr di pane raffermo
- 50gr di pecorino
- 500gr di ziti
- olio d’oliva
- sale
preparazione: per preparare gli ziti alla mediterranea con pane grattugiato, iniziate con il mettere in una padella le acciughe con l’olio, fatele sciogliere e poi aggiungete le olive spezzettate grossolanamente 
in un’altra padellina mettete un filo d’olio e fate tostare bene il pane grattugiato 
portate a bollore l’acqua salatela, spezzettate a metà o in più parti gli ziti e cuoceteli 
poi scolateli conditeli con il sugo di acciughe e finite con il pane grattugiato e del pecorino!
