Trofie con pesto di radicchio 
Avevo sentito parlare di questo pesto di radicchio ma ancora non l’avevo mai provato, non credevo fosse così semplice farlo, pensavo che il radicchio andasse cotto prima, invece viene frullato tutto insieme a crudo come funziona con i pesti, pochissimi ingredienti per un piatto veloce e molto buono, basta frullate il radicchio con le noci un po’ di parmigiano e dell’olio, si sente leggermente l’amaro del radicchio che naturalmente deve piacere, per evitare che si senta troppo l’amaro potete tenerlo a bagno in acqua fredda per almeno un ora così da perdelo un po’, questo è un condimento da aggiungete nella lista dei pronti in 5 minuti, prrche ci vogliono davvero pochi minuti per realizzarlo quindi provate anche voi queste trofie con pesto di radicchio!
- ingredienti per 4 persone:
- 100gr di radicchio
- 70gr di noci
- 50gr di parmigiano grattuggiato
- 30ml d’olio
- sale
- peperoncino a piacere
procedimento: per queste trofie con pesto di radicchio, iniziate con prendere un frullatore
mettete dentro il radicchio tagliato grossolanamente, insieme alle noci, azionate per 1 minuto
a questo punto aggiungete il parmigiano e l’olio
frullate il tutto fin quando non risulterà una tema omogenea, salate
cuocete le vostre trofie in abbondante acqua salata, aggiungete 4 cucchiai di acqua di cottura al pesto di noci
scolate la pasta, conditela con la salsa che avete preparato e servitela nelle foglie del radicchio con un filo d’olio a crudo qualche noce, e a piacere aggiungete del peperoncino in polvere!
