Torta fredda alle fragole

Guardando questa torta direste a primo impatto che è troppo impegnativa e non fa per voi, preferite torte più sbrigative, e invece no, non è come sembra, è davvero una torta semplicissima, essendo fredda ha dei tempi da rispettare per stare in frigo ma la preparazione è davvero semplice, è molto simile a una cheesecake solamente che al posto dei biscotti ho fatto una base di pandi Spagna che poi ho messo anche intorno per rifinirla di più, buon lavoro con questa torta fredda alle fragole!

ingredienti:
per il pan di Spagna

4 uova
120gr di fecola di patate
120gr di zucchero
per la crema
250gr di panna fresca
500gr di yogurt al naturale
4 cucchiai di zucchero a velo
5 fogli di gelatina
4 cucchiai di latte
per la gelatina alle fragole
500gr di fragole
2 cucchiai di zucchero
4 fogli di gelatina
per la finitura
4 fragole
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchai d’acqua
1 foglio colladi pesce
50gr cioccolato al latte o fondente

procedimento: per questa torta fredda alle fragole iniziate preparando il pan di Spagna

mettete le uova con lo zucchero in una planetaria e montatele per 15 minuti, quando saranno belle spumose spegnete la planetaria

piano piano aggiungete la fecola setacciata, incorporandola con una spatola dal basso verso l’alto, mettete tutto in un padello rettangolare con carta forno 30*40

cuocete in forno caldo a 180 gradi per mezz’ora quando il pan di Spagna sarà cotto iniziate a preparate la gelatina di fragole, mettete in un pentolino le farogole lavate e tagliate a pezzi, aggiungete lo zucchero e fate cuocere per 10 minuti o fin quando non avranno creato quasi una marmellata

spegnete il fuoco e aggiungete la gelatina in fogli che avrete tenuto a bagno 5 minuti in acqua fredda ora prendete uno stampo a cerniera foderatelo con carta forno, con la base del padello fate un segno per ritagliare la base, e posizionatela nel fondo del padello

con la pasta rimasta dovrete ricavare i bordi alti come lo stampo, metteteli tutti in torno, la parte scura del pan di Spagna dovrà rimanere dalla parte dentro aggiungete la gelatina di fragole e mettete tutto in frigo per 4 ore passato questo tempo preparate la crema mettendo in una ciotola lo yogurt con la panna e aggiungete lo zucchero a velo e mischiate con una frusta

scaldate il latte e scioglieteci la gelatina che avrete sempre lasciato in ammollo 5 minuti in acqua fredda

unite al composto di yogurt e amalgamate, riprendete la torta e versateci la crema, tenete in frigo altre 4 ore per la copertura finale, frullate le fragole con lo zucchero e l’acqua, mettete tutto sul fuoco e poi aggiungete Il foglio di gelatina