Torta con crema allo yogurt e uva
Di solito le torte fredde si usa prepararle con una base fatta di biscotti sbriciolati uniti a del burro fuso, io molto spesso per cambiare uso un impasto simile alla pasta frolla, dico simile perché qui c’e l’aggiunta del latte che nella classica ricetta non ci sarebbe, con questa variante vengono molto buone le torte fredde e a mio parare anche più leggere, vi lascio qui sotto questa splendida ricetta di torta con crema allo yogurt e uva, naturalmente se volete potete sostituire l’uva con una frutta che preferite, tanto la crema allo yogurt si sposa bene con qualsiasi tipo di frutta!
- ingredienti:
- per la base
- 270gr di farina
- 1 tuorlo
- 100gr di burro
- 6 cucchi di latte
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- per la crema
- 300ml di panna zuccherata
- 125gr di yogurt all’albicocca
- 100gr di succco all’albicocca
- il succo di mezzo limone
- 4 fogli di gelatina
- 4 cucchiai di latte
- per la decorazione
- 100gr di uva bianca e nera
- 20gr di granella di nocciole
- foglioline di menta
procedimento: per preparare questa torta con crema allo yogurt e uva iniziate preparando la base
mettete in una ciotola la farina con lo zucchero e il lievito, aggiungete il burro e lavorate il tutto poi aggiungete il tuorlo e infine il latte
Impastate e lasciatela riposare 5 minuti
prendete un padello a cerniera foderatelo con carta forno, prima la base poi imburrate i bordi, ritagliate la carta forno a strisce di 2 cm e fatele aderire, stendete la pasta dello stesso diametro del padello
prendendo la forma appunto con il fondo del padello, ritagliatela e sistematela al suo interno e bucherellatela
poi stendete la pasta rimasta e ricavate delle strisce alte 2 cm e mettetele tutte intorno
ora per cuocerla senza far cadere i bordi, prendete un foglio di carta forno e posizionatelo sopra la pasta poi prendete uno stampo da cheesecake e lo posizionate all’interno facendolo aderire bene ai bordi
al centro mettete dei ceci secchi e cuocete tutto per 15/20 minuti a 180 gradipreparate la crema, in una ciotola montate la panna a neve ferma e lasciatela in frigo
poi amalgamate insieme sempre in una ciotola lo yogurt il succo all’albicocca e il succo di limone
mettete a bagno in acqua fredda per 5 minuti i fogli di gelatina, poi scaldate il latte, strizzateli e scioglieteli nel latte
aggiungetei al composto di yogurt, riprendete la panna e incorporatela un po’ alla volta senza smontarla
una volta cotta al base, lasciatela raffreddare per qualche minuto, togliete sia la carta forno con i legumi e anche lo stampo da chessecake e mettete la crema allo yogurt
lasciate la torta frigo per almeno 2 ore
poi decoratela con dell’uva e della granella di nocciole toglietela dallo stampo a cerniera e servite!