Schiacciata di zucchine in padella 
Questa sera per cena avevo programmato una semplice insalata mista e mi piace sempre abbinarci del pane fatto in casa o dei panini integrali, ma questa sera ero di fretta, ed ho deciso di prepararla solamente un ora prima di cena, quindi è molto veloce da preparare e potete decidere anche all’ultimo minuto, magari se siete rimasti senza pane, è un ottima soluzione questa schiacciata di zucchine in padella, potete decidere di cuocerla anche in forno, ma in padella i tempi saranno molto più brevi!
- ingredienti:
- 250gr di farina
- 150gr di acqua
- 5gr di lievito di birra
- 30gr di parmigiano
- 1 zucchina
- olio
- sale
procedimento: per preparare questa schiacciata di zucchine in padella, iniziate mettendo in una planetaria la farina
sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungetelo all farina, iniziate ad impastare poi aggiungete il parmigiano
quando l’impasto sarà quasi compatto aggiungete la zucchina grattugiate e un cucchiaino di sale
impastate ancora molto bene, naturalmente potete fare anche tutto mano
a questo punto prendete un foglio di carta forno mettete dell’olio e poi l’impasto con le zucchine, che sara abbastanza molle
oliatevi le punta delle dita e piano piano stendetela, lasciatela riposare un quarticello, giusto il tempo di apparecchiare e sistemare gli utensili usati 
trascorso questo tempo, prendete una padella e fatela scaldare, mettete la vostra schiacciata con la carta forno, quando sarà bella dorata e vedete che si è gonfiata, prendete due lembi della carta forno e giratela dall’altro lato
togliete la carta forno e continuate la cottura finquando non vi sembrerà cotta, potrebbe sembrarvi complicato questo passaggio ma non lo è affatto, ci vuole più a dirsi che a farsi
servitela tiepida, io l’ho accompagnata con un’insalatona mista con del primo sale pomodorini e rucola, per rendere la cena vegetariana 
altrimenti non sarà male neanche accompagnata da degli affettati!
