Pasta chox senza glutine
Tempo fa avevo già provato una ricetta per realizzare dei bigne senza glutine ed era una ricetta molto valida se volete la trovate qui Bignè senza glutine ma ne ho voluto sperimentare un altra per provare, perché a volte basta poco per cambiare una ricetta, possono sembrare simili ma piccoli accorgimenti possono fare grandi differenze, questo impasto rimane molto più morbido, davvero molto buono, poi che dire io gli ho farciti con della panna mischiata a del mascarpone e delle amarene, ecco a voi la ricetta di questa pasta chox senza glutine!
- Ingredienti per 20 bigne:
- per la pasta chox
- 250gr di acqua
- 50gr di margarina
- 150gr di farina di riso
- 30gr di fecola
- 6 uova
- per farcirli
- 300gr di amarene
- 250gr di panna da montare zuccherata
- 250gr di mascarpone
procedimento: per questa pasta chox senza glutine iniziate portando a bollore in una casseruola dai bordi alti l’acqua insieme alla margarina
quando si sarà sciolta spegnete il fuoco e buttare tutta ad una volta le farine
girate velocemente e rimettete sul fuoco fin quando l’impasto non si stacca dalle pareti
lasciatelo intiepidire poi iniziate ad aggiungere un uovo alla volta e amalgamarlo con un frullatore
continuatene così con il resto delle uova
a questo punto mettete l’impasto in una sac à poche poi imburrate e infarinate un padellino da forno e iniziate a farebbe dei mucchietti delle dimensioni che preferite
io ho deciso di farli piuttosto grandi cuoceteli in forno a 180 gradi per 25/30 minuti, una volta cotti non aprite completamente lo sportello del forno ma lasciatelo socchiuso per almeno 5 minuti poi tirateli fuori
lasciateli raffreddare, a questo punto montate a neve ferma la panna e tenetela da parte
in un altra ciotola ammorbidite il mascarpone con una spatola e poi aggiungete la panna un po’ alla volta e mettete la crema in una sac à poche
tagliate i bigne a metà mettete la crema e poi sopra qualche amarena, richiudete il bigne e spolverizzate con dello zucchero anche a velo
potete sostituire le amarene con della Nutella, per i più golosi!