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Torta con fragole e panna

INGREDIENTI: 

Per il pan di spagna

– 4 uova intere
– 100 gr di fecola di patate
– 50 gr di farina 00
– zucchero semolato 150 gr
– 2 cucchiaini di lievito per dolci
– burro per ungere lo stampo

Per farcire la torta:
– 5oo gr di fragole fresche
– 300ml di panna fresca da montare 
– zucchrero 50 gr 
– more per guarnire
– 1 limone
– 3 cucchiai di zucchero semolato
– mezzo bicchiere scarso di acqua

Preparare il pan di spagna il giorno prima: in una ciotola grande frullate con le fruste elettriche le uova e lo zucchero per 10 minuti, poi aggiungete un pò alla volta la farina 00 amalgamata alla fecola e al lievito, frullate il tutto 1 minuto a velocità ridotta. Imburrate uno stampo spolverizzandolo con un pò di farina, versate l’impasto nello stampo ed infornate in forno già caldo a 150 °per 40 minuti.

Noi abbiamo utilizzato questo stampo a forma di stella.

Composizione della torta:

Lavare bene le fragole, tenerle alcune da parte per decorare, le restanti tagliarle a pezzetti; mettetele in una ciotola con lo zucchero, il succo di limone e l’acqua, mescolate e lasciatele riposare per una mezz’oretta in frigorifero. Nel frattempo tagliate il pan di spagna. Trascorsa la mezz’ora sgocciolate le fragole e raccogliete tutto il loro succo, con questo bagnate bene le due metà del pan di spagna.

Poi montate la panna con lo zucchero, adagiatene una parte sulla metà ed aggiungete le fragole a pezzettini distribuendole unifornemente su tutta la superfice.

Poi coprite con l’altra metà di pan di spagna.

Fate una leggera pressione, con una spatola ricoprite con un pò di panna montata tutta la torta , poi prendete una sac- a poche e con la restante panna fate delle guarnizioni; guarnite al centro con fettine di fragola e qualche mora.

Ed ecco una buonissima torta alla panna, tenetela qualche ora in frigorifero e poi servitela su una alzatina.

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