RISOTTO ROSSO PEPERONI&RICOTTA

Per restare fedele all’atmosfera natalizia oggi ho deciso di vestire di rosso anche il risotto!:-)
Pranzetto facile con un RISOTTO ROSSO PEPERONI&RICOTTA che ha portato un po’ di colore in tavola ma anche tanto gusto!
risotto rosso peperoni&ricotta

Ingredienti (per 2 persone):
150 gr di riso
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
100 gr di ricotta vaccina fresca (se vi piace il sapore un po’ più forte potete utilizzare anche la ricotta di pecora)
q.b. brodo
cipolla
vino bianco
parmigiano
pecorino
pepe

Preparazione:
Tagliare la cipolla a piccoli pezzi e lasciarla soffriggere in casseruola con olio e un po’ d’acqua. Quando comincia a diventare trasparente versare il riso, farlo tostare e ,quando comincia a perdere colore, versare il vino bianco.
Far sfumare il vino e poi aggiungere un mestolo di brodo caldo. Lasciare che il riso assorba un po’ del brodo versato e aggiungerne dell’altro.
Continuare così aggiungendo brodo per il tempo necessario alla cottura del riso.
Nel frattempo tagliare il peperone a piccoli pezzi e farlo soffriggere in padella con poco olio.
Una volta che il peperone sarà cotto, prendere 3/4 del composto e frullarli con un po’ di pepe, la ricotta e, se necessario, un pochino di brodo.
Mantecare il riso con il composto di peperone e ricotta. Aggiungere del pepe, parmigiano e una spruzzata di pecorino.
Servire il tutto guarnendo il piatto con i dadini di peperone lasciati da parte.
..Buon appetito!! 😉

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