Giornata con il fiato corto, tutto un po’ di fretta e il mio stomaco che reclama il pranzo che, vista l’ora, sta quasi per diventare una merenda..
E ora cosa mi invento? Tempo zero, mille verdure in frigorifero e del pane croccante appena acquistato.. e voilà, l’idea della svolta: una INSALATA CALDA DI BROCCOLI, RADICCHIO e POMODORINI accompagnata da crostoni di pane croccante!! 😉 
Ingredienti:
5 foglie di radicchio rosso
4 pomodorini
200 gr di broccoli siciliani
olio e.v.o.
peperoncino q.b.
sale
curry
Procedimento
Mondare i broccoli eliminando i gambi e le foglie, sciacquarli e lasciarli cuocere in una padella con acqua bollente già salata per circa 7 minuti.
Nel frattempo tagliare il radicchio a julienne e i pomodorini a metà (o in quattro parti se sono grandi).
Versare un cucchiaio di olio in una padella e, dopo averlo fatto scaldare leggermente, versarvi i pomodorini ed il radicchio.
Salare il tutto ed aggiungere il broccolo sbollentato. Lasciar cuocere per circa 5 minuti aggiungendo, se necessario, un cucchiaio di acqua di cottura dei broccoli.
Aggiungere il peperoncino e il curry e spegnere il fuoco.
Servire l’insalata tiepida con accompagnamento di crostini di pane croccante…
Buon appetito! 😉
