Come sostituire il burro in cucina

Come sostituire il burro in cucina Il burro è un alimento facilmente digeribile e ricco di vitamina A con  un alto valore energetico; questa caratteristica, unita anche all’alto contenuto di colesterolo, lo rende inadatto ad un consumo frequente. Per far fronte all’esigenza di rimpiazzare l’uso del burro l’industria alimentare ha messo in commercio la margarina: principale... Continua »
luglio 7, 2014 / 1

Burro: verità, falsi miti e validi sostituti.

Burro: verità, falsi miti e validi sostituti. In una copertina recente del Time campeggia una foto di un ricciolo di burro accompagnato da un “Mangiate il Burro” chiaro ed evidente. La copertina non è altro che il preludio ad un articolo di approfondimento sul ruolo dei grassi saturi (non si parlava solo di burro) nella dieta degli... Continua »
luglio 4, 2014 / 0

DADO VEGETALE FATTO IN CASA (100% BIO)

DADO VEGETALE FATTO IN CASA (100% BIO) Il dado, vegetale o di carne che sia, può essere un valido alleato nella preparazione dei nostri cibi. Minestre, brodi, risotti assumono sapore in poco tempo senza che siano necessarie lunghe ore di preparazione. Ma gran parte dei dadi in commercio contengono sale, glutammato monosodico, aromi vari, grassi, estratto di... Continua »
marzo 24, 2014 / 0

MALTITOLO: COS’E’ E COME SOSTITUIRLO ALLO ZUCCHERO.

MALTITOLO: COS’E’ E COME SOSTITUIRLO ALLO ZUCCHERO. Pubblicando le mie ricette su alcuni gruppi di cookbloggers e appassionati di cucina mi è stata rivolta una domanda interessante: “è possibile sostituire il maltitolo allo zucchero nelle preparazioni di pasticceria? e se si, in che percentuale?” Visto che l’argomento mi interessa ed è abbastanza nuovo anche per me ho... Continua »
novembre 13, 2013 / 5