RIGATONI ALLA ROMANA

INGREDIENTI:

Pasta (Rigatoni)
500 g
Pomodori (passata)
800 g
Manzo macinato
300 g
Fegatini di pollo
150 g
Cipolle
1
Sedano
1 gambo
Carote
1
Alloro
2 foglie
Vino rosso
1/2 bicchiere
Olio extravergine di oliva
Quanto basta
Sale Q.B.

PREPARAZIONE:

Sciacquate abbondantemente i fegatini sotto l’acqua corrente fredda, asciugateli e tagliateli a cubetti molto piccoli con un coltello. Pelate la carota, la cipolla ed eliminate i filamenti più duri del sedano, tritate tutto finemente. Versate l’olio in una padella ampia, aggiungete le verdure tritate e fate insaporire a fuoco molto basso per 5 minuti.
Aggiungete la carne macinata e i fegatini di pollo, facendo rosolare la carne per circa 5 minuti.
Sfumate con il vino e lasciate evaporare l’alcol. Aggiungete l’alloro e il pomodoro, regolate di sale e proseguite la cottura, a fuoco basso, con un coperchio, per circa 1 ora. Cuocete i rigatoni in acqua bollente salata, scolateli e conditeli con il sugo; spolverizzate con una manciata di pecorino e del pepe macinato.

  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    40 minuti
  • Cottura:
    10 minuti
  • Porzioni:
    6 PORZIONI
  • Costo:
    Medio

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