RAGU’ ALLA ROMAGNOLA

INGREDIENTI:

di carne magra macinata
2 bottiglie di passata di pomodoro da 700 grammi
1 fetta di lardo macinata
2 carote
1 cipolla
2 coste di sedano
mezzo bicchiere d’olio
1 bicchiere di vino rosso
sale e pepe.

PREPARAZIONE:

Per preparare il ragù alla romagnola si inizia pulendo sedano, cipolla e carote, riducendo questi ingredienti in dadi fini per il soffritto. In una casseruola versare l’olio e il lardo macinato; appena inizia a sfrigolare aggiungere le verdure, lasciandole appassire per qualche minuto.

Quando le verdure avranno soffritto aggiungere la carne poco alla volta, avendo cura di sgranarla mentre la si versa. Mescolare bene e portare a completa rosolatura. In seguito aggiungere il vino rosso e lasciarlo evaporare tutto; appena fatto condire con sale e pepe, versando poi la passata di pomodoro.

A questo punto è necessario cuocere lentamente: abbassate la fiamma al minino, coprite per ¾ la pentola e lasciar cuocere per due ore, avendo cura che il ragù non si asciughi troppo. In caso aggiungere un po’ d’acqua calda.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    120 minuti
  • Porzioni:
    4/6 persone
  • Costo:
    Medio

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