POLPETTE DI CARNE IN UMIDO

INGREDIENTI:

q.b. pepe

250 gr maiale macinato

50 gr grana

q.b. latte intero

q.b. noce moscata

q.b. olio di oliva extravergine

q.b. olio di arachidi

400 gr pomodoro

q.b. sale

1 uova

2 fette pancarre’

250 gr vitello macinato

150 gr verdure per soffritto surgelate

100 gr mortadella bologna

1 spicchio aglio

q.b. farina

q.b. prezzemolo.

PREPARAZIONE:

1 Prepara le polpette. Elimina la crosta delle fette di pan carré e immergile nel latte. Trita la mortadella e disponila in una ciotola. Aggiungi le carni macinate, il grana padano, il pan carré ben strizzato e sbriciolato, l’uovo,1 cucchiaio di prezzemolo tritato, l’aglio tritato, poca noce moscata, sale e pepe. Forma tante polpette grandi come noci, infarinale e disponile su un vassoio foderato con carta da forno.
2 Fai il sugo. Immergi per 1 minuto i pomodori freschi, se li usi, in acqua bollente, sgocciolali, raffreddali sotto acqua fredda, spellali, elimina i semi e tagliali a pezzetti. Rosola a fuoco basso le verdure per soffritto con 2-3 cucchiai di olio in una grande padella antiaderente per 4-5 minuti unendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua bollente. Aggiungi i pomodori preparati o la passata di pomodoro, cuoci per circa 20 minuti e regola di sale e pepe.
3 Friggi e completa. Mentre cuoce il sugo, scalda abbondante olio di semi in una padella a bordi alti, friggi le polpette, poche alla volta, per 2-3 minuti e sgocciolale man mano su carta assorbente per fritti. Trasferiscile nella padella con il sugo, lascia insaporire per 2-3minuti, spolverizza con prezzemolo tritato e servi.

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    60 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

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