Biscotti rustici alla marmellata

Biscotti rustici alla marmellata. Sono dei biscotti semplici e veloci da preparare. Pasta frolla senza burro e marmellata a piacere. Perfetti per la colazione o la merenda. Deliziosi. Senza burro, la frolla risulta leggera e friabile. Per la farcitura io ho utilizzato la marmellata alle ciliegie, ma potete utilizzare il gusto che preferite, o la crema di nocciole.

Biscotti rustici alla marmellata
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 35 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni:
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 100 g Olio extravergine d'oliva
  • 2 Uova
  • 90 g Zucchero
  • 1 Scorza di limone
  • 200 g Marmellata
  • q.b. Zucchero a velo
  • mezza bustine Lievito per dolci

Preparazione

  1. All’interno di una ciotola inserite la farina, lo zucchero, la scorza del limone non trattato, e il lievito. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare le polveri.

  2. Aggiungete le uova e l’olio.

    Impastate velocemente con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.

    Se la frolla dovesse risultare troppo appiccicosa aggiungete altra farina. La frolla deve avere la giusta consistenza per poter essere lavorata con il mattarello.

  3. Avvolgete la frolla nella pellicola e lasciate riposare per circa un’ora, in frigorifero.

    Trascorso il tempo di riposo, tirate la frolla fuori dal frigo stendetela tra due fogli di carta da forno, aiutandovi con il mattarello. Dovrete ottenere una sfoglia rettangolare spessa circa 3-4 mm.

    Utilizzando un coltello ritagliate i bordi.

  4. Spalmate la marmellata e poi arrotolate la frolla dal lato  della lunghezza. Aiutatevi con la carta da forno.

    Sigillate i bordi, e sistemate il rotolo all’interno di uno stampo per plumcake.  avendo l’accortezza di far capitare la chiusura rivolta verso il basso.

    Non togliete la carta forno.

  5. Infornate in forno caldo statico a 180°, per circa 35 minuti, o fino a quando il rotolo non risulterà ben dorato.

    Sfornate e lasciate raffreddare.

    Quando il rotolo sarà freddo tagliatelo a fettine di circa 2 cm.

    Se gradite spolverizzate con zucchero a velo.

Note

 

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