Zucchine ripiene di orzo

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Zucchine ripiene di orzo.

Zucchine e orzo, abbinamento molto particolare ma dal gusto assicurato.

 

 

 

Zucchine ripiene di orzo

Ingredienti per 4 persone

  • 4 zucchine tonde
  • 300 gr di orzo perlato
  • 600 gr di latte intero
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di scamorza affumicata
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

  • Prendete le zucchine lavatele e fatele bollire intere per 15 minuti in acqua leggermente salata.
  • Una volta cotte ma croccanti, lasciatele freddare quindi scalottatele ricavandone dei coperchietti e svuotatele della loro polpa.
  • In una pentola fate cuocere l’orzo con il latte e poco sale, quando sarà cotto lasciate che si freddi nel latte prima di scolarlo.
  • Prendete una padella e saltateci il ripieno delle zucchine tagliato a pezzetti, insieme a strisiocline di prosciutto cotto.
  • Tagliate la scamorza affumicata in piccolissimi cubetti.
  • Preprate ora un composto con tutti gli ingredienti e usatelo per farcire le zucchine.
  • Aggiungete un filo d’olio e chiudete con il coperchietto tolto prima.
  • Infornate a 180° per 10 minuti quindi servite

 

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