Turbante di spigola con salsa ai lamponi

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Un secondo piatto di pesce ma in una chiave molto originale: ecco il turbante di spigola con salsa di lamponi.

Un piatto che vi stupirà e delizierà il vostro palato.

 

 

Ingredienti per 4 persone

  • Filetti di spigola 4
  • Foglie di menta q.b.
  • Germogli di soia q.b.
  • Lamponi 20
  • Zucchero 5 g
  • Limone 1
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Burro q.b.
  • Sale e pepe q.b.

 

Preparazione

  • Imburrate degli stampini monoporzione da forno e infilate in ognuno un filetto di pesce arrotolato con la pelle verso l’interno.
  • Cospargete con foglie di menta sminuzzate, sale, pepe e un filo d’olio.
  • Infornate e lasciate cuocere per 15 minuti a 180°C.
  • Saltate in padella i lamponi con lo zucchero e un goccio di acqua.
  • Passate il tutto nel mixer e tenete da parte.
  • In una seconda padellina saltate i germogli di soia ben sgocciolati con olio, sale e pepe.
  • Componete il piatto adagiando al centro un turbante di spigola con un ciuffetto di germogli di soia e accompagnando con un cucchiaio di salsa ai lamponi.
  • Decorate con foglioline di menta e scorza di limone grattugiata.

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