Trippa allo zafferano e arancia

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Trippa allo zafferano e arancia: una ricetta davvero particolare. Il sapore della trippa impreziosito dal colore giallo dello zafferano e guarnito con l’arancia.

 

 

 

Trippa allo zafferano e arancia – Ingredienti 4 persone

  • Trippa di vitello 500 g
  • Cipolle dorate 2
  • Zafferano 1
  • Arance 1
  • Limoni 1
  • Brodo vegetale 1
  • Brodo vegetale q.b.
  • Menta 1
  • Burro 200 g
  • sale e pepe q.b.

 

Trippa allo zafferano e arancia – Preparazione

  • Sbucciate le cipolle e fatele a fettine sottili.
  • Raccoglietele in una casseruola con il burro e fatele appassire dolcemente.
  • Sciacquate accuratamente la trippa e tagliatela a listerelle sottili.
  • Unite la trippa alle cipolle e irrorate con il succo dell’arancia (tenete da parte la scorza).
  • Mescolate, incoperchiate e portate a cottura, unendo poco alla volta il brodo vegetale caldo.
  • Regolate eventualmente di sale e pepe.
  • Aggiungete lo zafferano (nel caso usiate i pistilli, diluiteli in un pochino di brodo vegetale caldo) e mescolate ancora.
  • Quando la trippa è cotta, guarnite con la scorza dell’arancia e del limone tagliata a listerelle.
  • Spegnete, profumate con la menta fresca e portate in tavola.

 

 

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