Tortino di alici con ripieno alla puttanesca

tortino-alici-puttanesca

Tortino di alici con ripieno alla puttanesca.

Ottimo come antipasto e davvero semplice da preparare. 

 

 

Tortino di alici con ripieno alla puttanesca

Ingredienti per 6 tortini

  • 500 gr. di alici
  • una decina di pomodorini
  • bucatini 300 gr.
  • prezzemolo tritato
  • pane grattugiato 200gr.
  • olio evo q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • capperi q.b.
  • olive nere

 

Preparazione

Per la puttanesca

  • In una padella scaldare l’olio.
  • Unire nella padella con l’olio le olive nere, i capperi ed i pomodorini tagliati a metà.
  • Aggiustare di sale e pepe.
  • Far cuocere per 10 minuti.
  • Tenere da parte un quantitativo di sugo alla puttanesca per la composizione dei piatti.
  • Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata.
  • Scolarli molto al dente.
  • Saltare i bucatini in padella con il sugo di puttanesca.
  • A fuoco spento, aggiungere alla pasta il pangrattato e un giro d’olio.
  • Mantecare fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza legato.

Per le alici

  • Pulire le alici.
  • Aprirle a libro estraendo la lisca centrale e metterle in un colino.

Composizione del tortino

  • Foderare lo stampino con i filetti di alici lasciandone fuori un pezzettino.
  • Inserire al centro dello stampino i bucatini conditi con il sugo.
  • Ripiegare i lembi di alici.
  • Infornare i tortini a 200° per 10 minuti.

Composizione del piatto

  • Sformare i tortini nei piatti.
  • Nappare i tortini con il sugo tenuto da parte.

 

Torna in cima