Tortino di bufala, gamberoni e olio profumato al basilico

tortino-gamberiRicetta del Tortino di gamberi con bufala e olio alla clorofilla di basilico.

Semplice da preparare, perfetto da realizzare tra una portata e l’altra del nostro menu di pesce.

 

 

Tortino di bufala, gamberoni e olio profumato al basilico

Ingredienti per 4 persone

  • Gamberoni rossi freschi 20
  • Mozzarelle di bufala 2
  • Limone 2
  • Basilico 1 mazzetto
  • Peperoncino 1
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

 

Preparazione

  • Tagliate a fettine sottili la mozzarella di bufala, raccoglietele in un colapasta e fatele scolare.
  • Sgusciate i gamberi, eliminate il filamento scuro dell’intestino.
  • Tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
  • Conditeli con un pizzico di sale e di pepe e abbondante succo di limone.
  • Fateli macerare in frigorifero per 2 ore.
  • Foderate 4 stampini monouso con la pellicola trasparente
  • Alternate la mozzarella e i gamberi e premete bene.
  • Trasferite in frigorifero e fate riposare per almeno 1 ora.
  • Sciacquate il basilico, sfogliatelo e scottate le foglie in acqua bollente.
  • Scolatele, fatele raffreddare.
  • Raccoglietele nel bicchiere del mixer con la punta di un peperoncino e l’olio.
  • Frullate e filtrate.
  • Trascorso il tempo di riposo, sformate i tortini.
  • Condite con un filo di olio al basilico e guarnite con una fogliolina di basilico.

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