Torta Pasqualina

torta pasqualina

La torta pasqualina è una torta salata, tipica della Liguria, più precisamente del Genovesato.

La tradizionale torta pasqualina è tipica del periodo pasquale, cioè della primavera e dei suoi prodotti: uova, erbette, carciofi, piselli, cipolline nuove, maggiorana, un tempo presenti in ogni orto ligure. Rappresenta il clou del pranzo pasquale e in passato era l’apoteosi dell’abilità delle casalinghe, che leggendariamente si narra riuscissero a sovrapporre sino a trentatré sfoglie in omaggio agli anni di Cristo.

Se volete sbizzarrirvi con le torte salate, vi consiglio di leggere il libro Le mie torte salate di Luca Montersino, grazie alla sua creatività, rivoluziona il mondo delle torte salate, si inizia infatti con le torte e le focacce più classiche (quiche e strudel salati, ma anche Tarte Tatin e gattò) per arrivare alle proposte più innovative e moderne.

La ricetta che vi proponiamo è quella classica ligure con la bieta, ecco gli ingredienti:

  • 350 gr di bieta
  • 150 gr di ricotta
  • 50 gr di parmigiano
  • 20 gr di pecorino
  • 2 confezioni di pasta sfoglia
  • 5 uova
  • sale
  • pepe

Vai alla preparazione della Torta Pasqualina

Questa voce è stata pubblicata in Senza categoria. Contrassegna il permalink.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *


*