Torta al mascarpone e kiwi

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Torta al mascarpone e kiwi. Il kiwi è davvero perfetto per ricette come questa, nelle quali all’elemento dolce e cremoso della crema al mascarpone va abbinato il sapore fresco di un frutto.

 

 

Torta al mascarpone e kiwi – Ingredienti 4/6 persone

  • Farina di riso 90 g
  • Farina 00 70 g
  • Zucchero 150 g
  • Latte 30 ml
  • Burro q.b.
  • Albumi 2
  • Uova intere 1
  • Lievito per dolci 1 cucchiaino
  • Limone la buccia
  • Kiwi 4
  • Mascarpone 250 g
  • Burro 80 g
  • Zucchero a velo 200 g
  • Vanillina 1 bustina
  • Latte 3-4 cucchiai

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Torta al mascarpone e kiwi – Preparazione

  • Con le fruste elettriche lavorate 90 g di burro morbido con lo zucchero, fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
  • Unite l’uovo e gli albumi e lavorate ancora.
  • Setacciate le farine con il lievito e aggiungetele, poco per volta, al composto di burro, alternandole con il latte.
  • Amalgamate accuratamente, fino a completo assorbimento.
  • Profumate con la buccia del limone grattugiata e mescolate ancora per qualche secondo.
  • Versate in uno stampo, precedentemente imburrato, infornate in forno già caldo a 160 °C  e fate cuocere per circa 1 ora (fate la prova dello stecchino e verificate che la torta sia ben cotta).
  • Sfornate, fate raffreddare e poi sformate.
  • Sbucciate i kiwi e tagliateli a rondelle.
  • In una planetaria lavorate il burro con lo zucchero; aggiungete il latte, un cucchiaio alla volta, e sbattete fino a ottenere una crema chiara e gonfia.
  • Unite il mascarpone e la vanillina e amalgamate bene con un cucchiaio di legno.
  • Tagliate la torta a metà e spalmate su una di queste 1/3 di glassa.
  • Disponete sopra alcune rondelle di kiwi e coprite con l’altra metà della torta.
  • Spalmatevi altra glassa e con un sac à poche (con bocchetta a forma di stella) guarnite i bordi.
  • Decorate la superficie con le rondelle di kiwi rimanenti e trasferite in frogorifero per almeno 1 ora.
  • Trascorso il tempo di riposo, portate in tavola e servite.

 

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