Tiramisù zabaione e fragole

 

 

Tiramisù zabaione e fragole – Ingredienti

  • 250 g di latte
  • 100 g di panna fresca
  • 50 g di zucchero semolato
  • 125 g di tuorli
  • 70 g di zucchero
  • 40 g di amido di mais
  • 150 g di marsala
  • 500 g di panna fresca
  • 250 g di mascarpone
  • savoiardi q.b.
  • sciroppo di fragole q.b.
  • fragole q.b.

Tiramisù zabaione e fragole – Preparazione

  • Per preparare la crema allo zabaione, scaldare il latte, la panna e 50 g di zucchero (ricordarsi di porre sempre per primi nella pentola i liquidi e poi lo zucchero)
  • In una ciotola montare i tuorli d’uovo ed il marsala, appena il latte e la panna sono entrati nel bollore, stemperare un po’ di liquidi nella ciotola con uova e marsala, mescolando bene per non far cuocere le uova
  • Poi si versa tutto insieme nel tegame con panna, latte e zucchero e mescolando velocemente si termina la crema allo zabaione
  • Togliere subito la pentola dal fuoco, per non far stracciare la crema e trasferirla in una ciotola ben asciutta
  • Lasciar freddare con la pellicola a contatto
  • A parte, montare la panna, ed aggiungerla alla crema allo zabaione
  • Aggiungere anche il mascarpone
  • Comporre il tiramisù, alternando strati di savoiardi bagnati nello sciroppo di fragole, con strati di crema, e guarnire con le fragole fresche.

 

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